Rezept
Das Schweinefilet mit den gut vermengten Gewürzen von allen Seiten einreiben.
Die gewürzten Fleischstücke vakuumieren und für mindestends 4 Tage in den Kühlschrank legen.
Danach werden die Filets abgewaschen und für 24 Stunden in den Kühlschrank gehängt.
Im Borniak Räucherschrank wird das Filet mit dem Trockner für ca 1 1/2 Stunden getrocknet. Mit Buchen und Kirschenspänen bei 88°C Temperatur bis 50°C Kerntemperatur räuchern.
Danach mit Honigsenf einpinseln und bis 62°C Kerntemperatur ohne Rauch fertig garen.
Besuchen Sie unseren Grill-Kochkurs und finden Sie heraus, was in Ihrem Grill steckt. In unseren Kurs erwartet Sie keine trockene Theoriekost, sondern saftig-würzige Grillergebnisse. Profitieren
Zubereitung Den Rehrücken unter kaltem Wasser abwaschen und danach trocken tupfen, die Silberhaut und die Sehnen entfernen. Auf einer Seite das Filet vom Knochen entfernen.
Lassen Sie sich den Grill zusammengebaut nach Hause liefern und legen Sie mit dem Grillieren gleich los.
