Zubereitung
Den Rehrücken unter kaltem Wasser abwaschen und danach trocken tupfen, die Silberhaut und die Sehnen entfernen. Auf einer Seite das Filet vom Knochen entfernen. Die andere Seite am Knochen lassen, die herausgetrennten Filets anderweitig verwenden.
Alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel gut vermengen und auf den Rehrücken auftragen. Den Rücken vakuumieren oder in Frischaltefolie wickeln und für ca. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Den Rehrücken scharf in einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten für ca. 3 Minuten anbraten. Den Borniak Räucherofen auf ca. 120°C aufheizen. Für Wild eignen sich Kirsche oder Apfelräucherspäne. Es kann natürlich auch Buche verwendet werden.
Für ca. 30-40 Minuten bis zur Kerntemperatur von 55°C im Räucherofen auf dem Rost smoken.
Besuchen Sie unseren Grill-Kochkurs und finden Sie heraus, was in Ihrem Grill steckt. In unseren Kurs erwartet Sie keine trockene Theoriekost, sondern saftig-würzige Grillergebnisse. Profitieren
Rezept Das Schweinefilet mit den gut vermengten Gewürzen von allen Seiten einreiben. Die gewürzten Fleischstücke vakuumieren und für mindestends 4 Tage in den Kühlschrank legen.
Lassen Sie sich den Grill zusammengebaut nach Hause liefern und legen Sie mit dem Grillieren gleich los.
