Der manuelle elektrische Grätenentferner ST591 erfordert nicht viel Training, um effektiv zu sein. Vom ersten Gebrauch an kann ein ungelernter Arbeiter die Maschine verwenden, um alle Wirbel und Nackenknochen mit hoher Geschwindigkeit und Genauigkeit erfolgreich zu entfernen. Die flache Seite des Kopfes muss einfach auf die imaginäre Linie gelegt werden, wo sich die Knochen im Fleisch befinden, und ohne Druck muss der Griff vom Kopf zum Schwanz bewegt werden. Auf Wunsch kann die Geschwindigkeit angepasst werden, um die Qualität der Arbeit zu optimieren, und das Wasser kann abgeschaltet werden, wenn das Produkt für Sushi oder Sashimi bestimmt ist. Die Maschine kann in kleinen, mittleren und großen Produktionsanlagen eingesetzt werden, um ganze Filets oder nur Nackenknochen in automatisierten Linien zu entbeinen.
